Dinde avec des os bizarres

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Bonjour.

A chaque fois que l'on prépare de la dinde à la bière, je me pose la même questions: pourquoi est-ce que dans la "cuisse" de la dinde, il y a des lames osseuses entre les muscles?

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Très bonne question

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Lames osseuses ou tendons très durs?

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C'est des lames osseuses très fines, comme dans le nez. Ca résulte de la sélection par l'homme des animaux les plus lourds, jusqu'à l'absurde, fractures spontanées, grosses pertes, saisies à l'abattage, etc, l'alimentation et l'élevage industriels. Cette pathologie n'est qu'une parmi beaucoup beaucoup d'autres apparues chez les volailles "industrielles".